注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

sokaum-2的个人主页

神愛世人.叫一切信祂的不至滅亡反得永生.

 
 
 

日志

 
 
关于我

退休老人.從博客中結新朋友.

网易考拉推荐

【引用】教你煲一款老火靓粥:柴鱼花生粥  

2012-04-02 05:48:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

     

 
教你煲一款老火靓粥:柴鱼花生粥 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤 的博客 

        广东粥品种繁多,做法大体分两种:一种是生滚粥,就是将白粥煲好后再放入新鲜食材滚之。如艇仔粥
、状元及弟粥、粉肠粥、海鲜粥等等,一种是老火粥,指的是将米和搭配的食材一同放入水中煲两个小
时,这样煲出来粥香味浓郁,如柴鱼花生粥,菜干猪骨粥、瑶柱白果粥等等。
       广东柴鱼,是鳕鱼的干燥制品,由于长得像柴而被称之为“柴鱼”。它没有什么腥味,味比较清甜,常
用来煲汤和煲粥。卖海鲜干货的阿玉是个很潇洒的女人,常常把店铺丢给LG打理,自己就四处旅游,这
次从韩国回来,她告诉我韩国人喜欢把这种鱼敲碎了烤来吃,很香很惹味。所以有些人在煲柴鱼粥时喜
欢先将柴鱼烤烤再煲,看来不无道理。
        柴鱼花生粥传统的做法一般只是加柴鱼、花生来煲粥,但现在人愈食愈精,加上咸猪骨一同熬制后味道
更加香浓美味。而且还有“坠火”之功效。 


材料:
材料:东北大米(或珍珠米)、柴鱼一条、猪骨半斤、花生适量、淡菜(没有可不要)、姜片。
调料:盐、胡椒粉
教你煲一款老火靓粥:柴鱼花生粥 - yy - 啈冨の菋檤 的博客 

做法:
       1、先将猪骨洗净,用盐腌四个小时以上,最好是放进冰箱冷藏一晚,花生也是用清水提前泡一晚。 
       2、米洗净,加少许油、盐、用水浸泡半小时。   
       3、将腌好的猪骨用沸水焯一下,去掉多余的盐及血腥味。 

       4、柴鱼非常结实,基本上是要用刀砍,所以这种体力活就交给LG了。斩成大块后,再用水泡泡撕成小块。
       5、烧锅开水,比例我是大半杯米加八碗水,把米(泡米水很营养,不要浪费了,一起倒入)、猪骨、花
生、柴鱼干、淡菜、姜全部放入水中,煮开后撇去浮沫,改用文火慢慢熬2个小时,中途要经常搅拌一下
,不然会糊底。不过用电子瓦煲、电饭煲煲都很方便,我喜欢用电饭煲,用煲粥档慢慢熬2个小时,可以
煲一大锅。
       6、很喜欢煲这个粥,整个厨房都弥漫着柴鱼和花生特有的香味。煲好后先试味,因为咸猪骨本身有咸味
,再下盐、胡椒粉调味即可。不要加鸡精或味精之类的,否则味就俗了。


教你煲一款老火靓粥:柴鱼花生粥 - 啈冨の菋檤 - 啈冨の菋檤 的博客 

      这个粥的特点就是闻起来觉得柴鱼和花生的香味非常浓郁,吃起来其实清淡鲜甜,口感绵滑,且柴鱼有
健脾胃、益阴血之功,花生是一种高营养的食品,滋养补益。咸猪骨有泻火散热,滋阴益髓等功效,是
夏季的又一款去火养生佳品,老少皆宜。
  

  评论这张
 
阅读(228)| 评论(1)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017